苹果皮有哪些营养价值?

作者: 
郝书晢
来源: 
博文网

有句俗语说:一天一个苹果,医生远离我。每天吃一个苹果真的能起到这么大的作用吗?我们的回答是:真的可以,只要你不把苹果皮扔掉。

苹果皮有哪些营养价值?
©iStockphoto.com/JoeBiafore
在许多文化中,苹果都具有诱惑人的魅力

我们都知道苹果有独特的香气,吃起来香甜可口并且非常有营养,但是你可能不知道的是,苹果大部分的维他命、矿物质以及各种营养成分都储存在皮的里面。许多人在吃苹果之前喜欢把皮削掉,但是你知道吗,你在扔掉皮的同时也把苹果最有营养的部分扔掉了。

根据康奈尔大学的网上编年史记载,研究者们发现苹果皮中有一种混合物叫做三萜系化合物(triterpenoid),实验证明这种化合物可以杀死危险的癌细胞,增加身体抵抗肝脏、结肠和乳腺癌的能力。

此外,爱荷华大学的克里斯多夫•亚当斯博士也做了相关研究。亚当斯博士本来是要研究荷尔蒙对身体的影响,以此来寻找药物对抗肌肉萎缩——肌肉萎缩是衰老和疾病导致的常见症状。亚当斯博士和他的团队给实验鼠的正常的饮食中分别加入不同的化合物,然后对老鼠们进行一系列的健康检测。结果显示,喂养苹果皮的老鼠肌肉增多了,咬东西的力量也变大了,不仅如此,它们的胆固醇水平和堵塞血管、危害心脏的血脂水平也降低了,且体型并没有变得肥胖。

亚当斯博士发现,乌素酸能够增强胰岛素和类胰岛素的功能,而这两种东西是刺激促使肌肉生长的荷尔蒙分泌的关键因素。亚当斯博士声称:“乌素酸是一种非常有趣的自然化合物,而乌素酸是苹果皮中是常见的成分。”在杂志《细胞代谢》上刊登的报道中,亚当斯博士说:“考虑到目前缺乏治疗肌肉萎缩的方法,我们推测乌素酸可以用来治疗疾病或者年龄增大所引起的肌肉萎缩。”

还有一项研究以果蝇为对象,用苹果提取物喂养的果蝇比同类果蝇的寿命长了平均10%,并且它们年老时的行走、攀爬和活动能力也比同类更加灵活。最后,研究者们调查了很多女性的食谱,发现那些经常吃苹果的女性在患心脏病的几率上比其他人低20%。

那么,苹果皮到底包含了那些营养成分呢,请继续阅读下节。

本文包括:

猜你喜欢