顶级大厨的摆盘艺术

作者: 
Setorii Pond
来源: 
Destination Luxury

如果你是美食节目或美食真人秀的爱好者,你会发现一道顶级美食除了味道之外,摆盘也是非常重要的。正所谓是色香味俱全,一条都不能少。下面就让我们来看看全球各地米其林餐厅里顶级大厨们的摆盘艺术吧。

大卫-多坦恩定制扇贝、罗马花椰菜配马德拉斯咖喱(Scallops romanesco madras curry david toutain)

柠檬酱、柚子果汁冰糕、金汤力果冻、龙舌兰糖浆加干树莓(Lemon curd, yuzu sorbet, gin & tonic jelly, agave syrup, dry raspberry)

阿曼迪-柴诺特制甜点(Amandine Chaignot by Richard Haughton)

樱桃夏贝尔(Cherry Chapel)

Le Cinq主厨布利法德特制龙虾(Lobster by Chef Briffard @ Le Cinq)

扇贝和胡萝卜(SCALLOPS & CARROTS)

胡菜配荔枝和椰肉(Lychee, coconut and coriander)

阿尔卑斯广场羊排(Carrée d’agneau des alpes de Haute Provence)

苹果冻、鸡蛋和“黄金奥谢特里”鱼子酱(Jaunes d’oeufs de poule au caviar “Golden Oscietre” Gelée de pommes)

烤鱼片配节瓜花(Filet de sole r?ti, fleurs de courgette)

阿卡迪亚餐厅特制扇贝(Scallops at Acadia)

烤鲷鱼配圣女果和牛油果色拉酱

黑鲈配迈耶柠檬酱和青瓜色拉(Sea Bass with Meyer Lemon Puree and Zucchini Salad)

蛏子配甜菜根汁、山葵(Razor clams, beetroot juice and horseradish)

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