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牛排怎么才能煎烂?红烧牛排怎么做?

来源:admin     热度:23      时间:2020-07-12 18:52:44

  第一步就是把牛排放进冷藏室,冷藏六小时以上就是排酸,这样做牛排味道更浓烈,质地也更加松软,然后把冷藏完的牛排取出在常温温度下放置一会儿牛排温度升至到室温即可,这一步是因为牛排从冷冻室拿出来,直接上火煎易造成外边容易糊内部没有达到温度。

  第二步起火放煎锅,淋上一点橄榄油放一小块黄油,油一定不要太多,待黄油完全化开放牛排煎制牛排时每隔15至20秒,翻一次面这样做是牛排的外表保持憔悴内部也不至于过热。出锅前撒上适量的黑胡椒要现磨的和海盐。

  第三步,最后关键的一步先别着急享用牛排,将牛排放在盘子上静置五分钟,这样做可以让煎完的牛排纤维松弛而牢牢的锁住肉汁,这样牛排才软嫩多汁。

  1、将新鲜牛排(买的时候剁好)清洗干净,焯干净血水,再洗干净备用。

  2.热锅倒入油,油热后倒入牛排翻炒,炒出香味,加入料酒,翻炒后再加入老抽和生抽(量大些,生抽比老抽多),翻炒使肉块均匀上色。

  3.接着加入热开水,完全盖过肉面。加入炖肉香料、葱姜蒜、干辣椒,烧开后改小火慢炖1个半小时到2小时(喜欢吃菜的,中间快熟的时候,可以放胡萝卜、洋芋等),肉烂加盐调味。

  牛排的做法有很多种,每个人的口味不同,喜欢的做法也是不一样的。那么,我们在家里做牛排的时候,如何才能把牛排煎烂呢?很多人喜欢吃红烧牛排,那么红烧牛排怎么做最好吃呢?

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