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潮州菜潮州打冷 潮州打冷好不好吃→买购网

来源:admin     热度:2      时间:2020-09-20 08:00:48

  冷是指这些食店所经营的菜式,因为这些菜式多属于冷菜(当然也是有很多热炒的)。而打则是吃的意思,这个打字作为吃食品之意,由来极古,在宋元小说中,常有打尖或打店的说法,这两个词是指在旅行途中到饭店去吃饭。到这些潮州大牌档去光顾,便称为打冷了。

  菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼,巴浪鱼,灰仙等各类鱼饭;卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水;腌制虾姑,腌制蚬,腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿,韭菜粿等各类潮州粿品。

  潮州打冷的一大特点就是上菜速度快,毕竟冷菜多嘛;另外就是相对偏淡的潮州菜,潮州打冷味道偏重。酱料多,什么菜配什么酱料是严格的区分的。当然都是非常具有潮汕风情。

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