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串串香厨房管理,耍哥告诉你什么才是真正的明厨亮灶

来源:admin     热度:6      时间:2020-06-29 07:33:58

  好味道源自好食材,好食材源自好厨房。耍哥串串香创立的愿景,就是希望消费者在外也可以吃到健康放心的食品。我们卖消费者的需求,卖消费者关心的东西,坚持以人为本,把食品安全放在首位。

  消费者ZUI关心的,当然是食品安全。我们用各种凉茶经过反复测试,ZUI终选定五种凉茶:大红袍、高山原茶、普洱、金银花、老鹰茶,每天混合熬制特色凉茶。火锅串串本来燥辣,用凉茶煮串串清热解辣,凉茶调和锅底味道,既不上火又保护肠胃。

  真正的全开放式厨房,是连后厨加工间都可以进去参观的,干净到可以坐下。串串菜品繁多,制作过程复杂,可是地面看不到积水,有污水就马上时间清理干净,就是为了避免脏乱和细菌的滋生,员工都可以坐在地上休息,开会。

  花椒、干辣椒、调料包等干货都整齐有序地密封摆放,每一个密封箱上都贴了标签,除了名称、存放时间以外,还划分了负责人。

  出品间里所有的餐具必须经过2次清洗,DI一次将碗碟放到洗碗机里,用清水清洗干净,再将洗碗机清洗过后的碗碟,再放入到洗碗槽里进行人工二次清洗,经过两次清洗的碗碟放在架子里晾干沥水,再放进消毒柜消毒。

  6、废油回收登记处,所有的废油和食物残渣都有专人回收,笔笔实名登记,负责人签字。

  8、厨房卫生更是重中之重,厨房环境经过国家QS卫生标准检验,是无菌无尘的净化厨房。采用星巴克净水处理系统,从净化水源开始实现食品安全。洗碗间,卫生间的水都可以直接喝。

  所有员工上岗前都必需洗手消毒,大多数串串店的厨房都是对客人很避讳的地方。而耍哥大力支持顾客参观厨房,不过进厨房之前要洗手消毒,带好帽子,口罩,手套哦!

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