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哑巴生煎怎么样 哑巴生煎店好吃吗 哑巴生煎店在哪→MAIGOO百科

来源:admin     热度:4      时间:2020-07-09 17:46:30

  苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛,因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒,学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方:肉馅里一定要放入肉皮冻,再加上因他又聋又哑,干活时从不受外界的干扰,煎生煎时十分专注,火候拿捏得十分到位,煎出来的生煎特别好吃,久而久之,“哑巴生煎”的名气就打响了。

  2009年,哑巴师傅已经七十多岁了,他逐渐将秘诀传授给下一代,如今下一代把“哑巴生煎”越做越红火,在寸土寸金的观前街附近开了一家,门口挂了一副对联:食客口福有口皆碑享誉苏城,哑巴无言传承姑苏生煎真谛。每次有亲戚或朋友来苏州玩,都务必要去尝尝哑巴生煎,但每次都要排长长的队后,方能取到刚出锅的生煎馒头。

  哑巴生煎历来是要排队购买的,队伍排在大观楼外,排队人眼看着一锅锅生煎馒头的诞生,盘算着这一锅能卖几个人,轮到自己该是第几锅。

  而哑巴一直快乐地劳动着,时而用毛巾擦擦汗,时而用铁铲敲敲锅。他的工作程序大体是:先用旺火煎,随着温度上升,舀两碗水进锅,让馒头里的肉馅煮熟。马上旺火转文火,要焖上五分钟,馒头才熟得透。最后一个程序,是文火再转旺火,加入大量油,还有在馒头面上洒芝麻和葱花。这样的生煎馒头卖相一级棒。

  从前堂吃的可以去领一碗骨头汤,边吃馒头边喝汤。而买了生煎带回家的,那骨头汤只能割爱。

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