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生粉有什么作用?生粉和玉米淀粉的区别?

来源:admin     热度:25      时间:2019-11-16 06:26:51

  生粉有什么作用?生粉和玉米淀粉的区别?

  生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,下面小编为大家介绍生粉有什么作用?生粉和玉米淀粉的区别?

  1、炒肉类的时候先把肉、生粉、油、盐拌在一起,之后下锅一起炒,肉嫩美味

  2、炸鱼的时候先放生粉铺在鱼上,等油开了放下去炸,肉脆而香

  生活中,包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到,如克林姆酱。 生粉的作用也有很多,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。 其实玉米淀粉就是生粉的一种,不过生粉不一定是玉米淀粉,因为生粉还包括其它的淀粉类。妈网百科建议,大家在购买生粉或者玉米淀粉的时候,记得要看清楚再买,避免买到假冒伪劣的商品。

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