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小米寿司教您怎么选择做寿司的食材

来源:admin     热度:28      时间:2019-08-14 05:59:31

  只有好的食材才能成就好的美食!寿司也一样哦,要想做出好吃又正宗的寿司,我们对食材的选择可是至关重要的!每种食材都必须要精心挑选才能拿来制作寿司,这也是制作成功寿司的关键之处!下面一起进入小米寿司,跟随小编学习怎么选择做寿司的食材!

  制作寿司对大米的要求非常高,首先要选对品种,制作寿司很好的大米是越光米。

  这种大米颗粒饱满洁白无瑕,蒸熟后晶莹剔透,表面还带有一层柔亮的光泽,口感糯而不糟,并带有适当的韧劲,是制作高等寿司的不二选择。

  当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话,东北产的大米也是一种不错的选择,丰腴的黑土地孕育出来的大米,粒粒光洁似玉,颗颗油亮清香。

  用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。

  寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿,色泽墨绿而油亮,质地紧密而扎实,中间不能带有透光的空洞,口感香脆并带有一定的韧性。

  有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄,口感如同嚼纸,购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方,避免海苔受潮,变得蔫软失去了香脆的口感。

  如果不慎寿司海苔已经受潮,可以将寿司海苔放入烤箱中,用较低火力,稍稍烤制数分钟,寿司海苔就可以恢复本来的面貌了。

  制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料,寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底,日式的白菊醋颜色清亮淡黄,酸度适中而略带清香。

  日式芥末是由山葵(又名辣根)加工而成的,通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种,粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香,气味也会更加辛辣刺激。

  而膏状的芥末取食方便,又便于保存,两者各有优劣。

  用于制作寿司的菜料有很多种,但是因为卷寿司和握寿司的制法不同,所以根据菜料的形状大小,适用于这两种寿司的食材也不尽相同。

  而握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。因为各种海鲜都是直接生食,所以对海鲜的新鲜程度及卫生要求极高。购买时要注意海鲜是否有异味,色泽鲜艳不能过于暗沉,肉质要紧密扎实有弹性,表面干爽不黏不糟,没有多余水分或血水。

  有了以上的选材小知识,我们就可以自己动手在家做寿司啦!自己动手丰衣足食,也能成就幸福的美味哦!当我们准备自己动手做寿司的时候,我们一定要去精心的准备食材哦,大家别忘记了,只有好的食材才能做出很好的美味食物!

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